Coliflor al pastor

La coliflor es un vegetal que podemos encontrar muy fácilmente, es deliciosa y versátil para su preparación además de ser rico en vitamina K, vitamina C, minerales y antioxidantes.

Ingredientes:

- Cuatro cucharadas de aceite

- ¼ de cebolla (partida en cuatro)

- Cuatro chiles guajillo sin venas

- Dos chiles pasilla sin venas

- Cuatro jitomates partidos a la mitad

- Un diente de ajo

- Una taza de caldo de verduras

- Dos cucharadas de achiote

- Cuatro tazas de coliflor en ramitos previamente cocida

- Sal

- Pimienta

Para completar la experiencia:

- Salsa casera

- Cebolla picada finamente

- Cilantro picado

- Piña en trocitos

- Tortillas

- Limón

1.- En una olla a fuego medio pon dos cucharadas de aceite a calentar; ya caliente coloca la cebolla, los chiles, el jitomate en mitades y el ajo hasta que los jitomates estén muy blanditos. Procura girarlos constantemente para que no se quemen y todos los lados queden tostaditos.

2.- Agrega la taza de caldo de verdura y mantén a fuego medio hasta que se reduzca un poco.

3.- Deja enfriar un poco la mezcla de la olla y procede a licuarla con el achiote.

4.- En un sartén profundo coloca las otras dos cucharadas de aceite y déjalo calentar; una vez caliente dora los ramilletes de coliflor cocida.

5.- Agrega la salsa y cocina durante algunos minutos. No olvides sazonar con sal y pimenta al gusto.

6.- Come la coliflor en taquitos o como guiso según sea tu antojo.

Espero hayas disfrutado de estos deliciosos tacos, por favor cuéntame tu experiencia la prepararlos.