Hamburguesa de frijoles negros

¡Qué mejor ingrediente en la cocina mexicana que los frijoles! Los frijoles negros son legumbres con un alto contenido de magnesio, potasio, calcio, cinc y hierro. Proveen fibra y antioxidantes; además de todos sus potenciales nutricionales, son extremadamente baratos y son un elemento que siempre podemos encontrar en la alacena. Comencemos con esta deliciosa receta para alegrar nuestro sábado.

Ingredientes:

- 500 gr de frijol negro cocido (puede ser de lata)

- ¼ de cebolla morada

- 1 diente de ajo

- ¼ de manojo de cilantro

- 1 cucharadita de salsa Sriracha o cualquier pasta de chiles que se tenga

- 1 cucharadita de comino

- 1 cucharadita de mayonesa

- 1 cucharada y media de salsa soya

- ¼ de cucharadita de pimienta

- 1 huevo

- 1 taza de pan molido

- 2 cucharadas de aceite para cocinar

- Pan para hamburguesa (la receta rinde para 6)

1.- Cuela los frijoles; si se tiene un procesador de alimentos, se pueden poner los ingredientes en él (los frijoles, la cebolla, el ajo, cilantro, Sriracha o pasta de chiles, mayonesa, comino, salsa soya y pimienta) para lograr una mezcla homogénea, no líquida y que aún puedan distinguirse pedacitos de los ingredientes.

Si no tenemos procesador de alimentos, podemos picar finamente la cebolla y el ajo; aplastar los frijoles hasta que queden como frijoles refritos e ir agregando e incorporando uno a uno el resto de los ingredientes (cebolla y ajo picados, cilantro, Sriracha o pasta de chiles, mayonesa, comino, salsa soya y pimienta).

2.- Pon la mezcla en un recipiente y agrega el huevo y la taza de pan molido. Mezcla los nuevos ingredientes con la pasta de frijol hasta que se vea homogénea. Deja la mezcla reposar 5 minutos.

3.- Divide tu mezcla en 6 porciones iguales y dale forma a cada una de carne de hamburguesa.

4.- Para cocinar las porciones, calienta en un sartén una cucharadita de aceite a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, pon las hamburguesas de frijol en él y cocina cada lado por 4 a 5 minutos de cada lado hasta que se vean cafecitas. Repite el proceso agregando otra cucharadita de aceite para las demás hamburguesas.

5.- Ya cocidas las hamburguesas de frijol, colócalas en el pan calientito con tus complementos y aderezos de preferencia.

Espero disfruten tanto de esta receta como la disfruté yo.